Formation boulanger

Un boulanger peut décider d’ouvrir sa propre boulangerie ou de travailler en tant que salarié. S’il intègre un établissement après ses études, son salaire sera déterminé par son diplôme. Un montant de 1 600 euros bruts mensuels peut être escompté en cas de détention d’un CAP. Si le boulanger est titulaire d’un brevet professionnel, son premier salaire peut atteindre les 1 700 euros bruts. Cette somme évolue ensuite en fonction de l’expérience acquise.

Le salaire du Boulanger varie aussi d’un établissement à un autre. S’il devient salarié d’un restaurant prestigieux, il gagnera davantage que s’il travaille pour un supermarché.

Il en est de même pour la ville où le boulanger fait carrière. Le barème de salaire dépend d’ailleurs du coût de la vie. Le professionnel peut gagner plus en travaillant en Île-de-France qu’en province. Le gain mensuel d’un boulanger oscille alors entre 1 500 et 5 000 euros bruts. Le salaire moyen est à 2 500 euros.

Après des années d’expérience, les tâches confiées au boulanger deviennent plus nombreuses. L’employeur augmente son salaire et lui confie plus de responsabilités. Dans certains établissements, un boulanger gagne plus de 5 000 euros bruts par mois.

Pour un boulanger qui ouvre sa propre boutique, le revenu est déterminé par la fluctuation des clients. Une bonne gestion des dépenses et des revenus affecte aussi la rentabilité de l’activité. En moyenne, un boulanger indépendant gagne 2 700 euros par mois.

Passer le CAP Boulanger permet d’accéder au métier. Il faut juste détenir un brevet de collège ou avoir plus de 16 ans pour suivre la formation. Cette dernière permet d’acquérir les compétences techniques pour être apte à travailler.

La formation pour devenir boulanger est souvent proposée en alternance. En parallèle avec ses cours à distance ou en présentiel, l’apprenant passe une certaine période en entreprise. Un stage obligatoire doit être effectué s’il ne s’agit pas d’une formation en alternance.

Après l’obtention du CAP, le boulanger peut s’inscrire à une mention complémentaire (MC). Il a le choix entre une MC Boulangerie spécialisée ou une MC Pâtisserie boulangère. Avec la formation prodiguée, des compétences plus approfondies sont développées.

Un autre cursus peut aussi être emprunté par un futur boulanger. Après le collège, se préparer à un bac pro Boulanger-pâtissier est une option. Il faut pour ce faire s’inscrire dans un CFA ou un lycée professionnel.

Le boulanger peut poursuivre ses études après son CAP ou son bac pro. Ces derniers lui permettent de préparer son brevet de maîtrise en 2 ans de formation.

À noter que le métier de boulanger est envisageable pour une reconversion professionnelle. L’accès au métier pour les adultes ne passe pas forcément par une formation en alternance ou continue. On peut recevoir un diplôme grâce à une validation des acquis de l’expérience (VAE).

Le boulanger est un professionnel qui travaille dans la fabrication du pain, notamment des baguettes. À la fois artisan et commerçant, il assure aussi la mise en vente de ses produits. L’accueil des clients fait donc partie de ses tâches.

Un boulanger peut proposer de la viennoiserie et de la pâtisserie. Aussi, son offre s’étend souvent vers le snacking et les produits traiteur. De la pizza, de la salade, des quiches ou des sandwichs peuvent donc être retrouvés dans une boulangerie.

Le premier rôle de l’artisan Boulanger consiste à sélectionner les bons ingrédients pour ses recettes. Il maîtrise les variétés de farine et choisit celle qui convient à sa préparation.

Le professionnel pétrit alors la pâte et procède à la fermentation. Il déploie son savoir-faire pour décider entre les différentes méthodes de cuisson. Les pains défournés peuvent ainsi être exposés dans la vitrine.

Le métier de Boulanger exige souvent des compétences managériales. En effet, le professionnel doit gérer son équipe au quotidien. La tenue de la comptabilité de son activité est aussi de son ressort s’il travaille à son compte. 

Ce professionnel peut exercer en tant qu’indépendant ou intégrer de plus grande distribution. Des boulangeries industrielles et des hypermarchés engagent souvent des boulangers.

La boulangerie est une partie intégrante du quotidien des Français. On assiste donc à une croissance constante de la demande, ce qui incite des établissements artisanaux à recruter. Les offres d’emplois pour des boulangers expérimentés sont aussi nombreuses auprès des supermarchés et du secteur industriel. Il s’agit alors d’un choix de carrière intéressant pour décrocher un emploi rapidement.

Pour un artisan boulanger qui gère sa propre boutique, les bénéfices sont très palpables. Les avantages vont pourtant au-delà de l’aspect financier. Au quotidien, il entre en contact avec plusieurs clients. Le métier favorise en effet les relations humaines.

Travailler en tant que boulanger présente toutefois quelques inconvénients. Les horaires de travail rudes peuvent démotiver certains passionnés du métier. En effet, il faut commencer dès 4 heures du matin pour la préparation des différentes pâtes. La boulangerie doit aussi rester ouverte jusqu’en fin de soirée pour accueillir les clients. En exerçant le métier, il faudra sacrifier les weekends et les jours fériés. Les heures supplémentaires permettent néanmoins aux boulangers salariés de se constituer un supplément de revenu.

Un boulanger est aussi soumis à plusieurs contraintes physiques. Il doit rester debout pendant des heures dans sa cuisine. Pour pétrir et façonner les pâtes, plusieurs muscles sont sollicités. Il existe toutefois des appareils qui permettent d’automatiser certaines étapes de la fabrication des produits boulangers. Aussi, le métier nécessite une bonne résistance à la chaleur. En effet, le professionnel reste près du four tout au long de la journée, ce qui peut d’avérer être inconfortable.